食品安全 | 爱吃酸汤子、臭碴子？警惕米酵菌酸中毒
2024-05-23 15:49:00
来源：健康中国 | 编辑：李爱华 |
浏览量：1408
!/ignore-error/1&pid=53300210)
!/ignore-error/1&pid=16163748)
食品安全
米酵菌酸中毒是我国病死率较高的一种微生物性食源性疾病。中毒食品主要为家庭自制发酵食品，常见的有三类：
一是发酵玉米面制品，如酸汤子、臭碴子、糯玉米汤圆、吊浆粑等。
二是变质鲜银耳。
三是发酵薯类制品，如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。
近年来，我国部分地区相继发生由鲜湿粉（如河粉）、凉皮及泡发木耳引起的中毒事件。
什么是米酵菌酸
米酵菌酸是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的一种毒素，是引起中毒和死亡的主要原因。
与一般细菌毒素不同，该毒素是一种小分子脂肪酸，可抑制线粒体膜的通透性，造成肝、脑、肾、心脏等实质脏器的损伤。
米酵菌酸中毒有哪些症状
患者主要表现为呕吐、腹泻、全身无力等症状，严重者可出现黄疸、皮下出血、昏迷、谵语、少尿、血尿等肝、脑、肾的损害症状，重症患者出现血压下降、潮式呼吸，最后呼吸麻痹而死亡。一般无发热。
如何远离米酵菌酸中毒
米酵菌酸的耐热性极强，即使100摄氏度的高温煮沸和高压烹饪也无法将其破坏，只有通过良好的卫生操作规范和饮食习惯才能杜绝此类中毒事件的发生。
★家庭和小作坊一般不制作或销售酵米面类食品。
★消费者要从正规渠道购买食品，要认真阅读产品标签，留意产品感官性状、生产日期和保质期。
责编：李爱华
来源：健康中国
时政
- 胡杰主持召开县委常委会会议
- 胡杰调研巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接并督导检查安全生产工作
- 周华特到县财政局、县税务局、县发改局走访调研
- 周华特主持召开县政府党组理论学习中心组2025年第十次集体学习
- 全省以工代赈观摩团走进中方 荆坪古村项目展成效
- 市关工委调研中方县基层关工委工作
- 情暖学子心 中方县政协联合爱心企业开展捐资助学活动
- 胡杰主持召开县委常委会会议
新思想
-
!/ignore-error/1&pid=1195694 )
时政微观察丨为亚太和世界经济发展注入新动力
-
深刻揭示新时代发展规律——习近平经济思想引领新时代经济工作述评之二
-
全球妇女峰会主席声明（全文）
-
《求是》杂志发表习近平总书记重要文章《纵深推进全国统一大市场建设》
-
领航强军，从胜利走向胜利——习近平主席检阅抗战胜利纪念日阅兵受阅部队侧记
-
习近平主席在上海合作组织成员国元首理事会第二十五次会议上的重要讲话汇聚信心和力量
-
时政微视频丨习近平心中的“上合家园”
-
金色相框｜习近平出席西藏自治区成立60周年庆祝活动
我要报料
